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Convocatoria Interna de Investigación Plan Retorno en la Sede de Presencia Nacional Tumaco 2021

Desarrollo de un producto alimenticio Tipo Nuggets, a base de pescado de bajo valor comercial en el municipio de Tumaco (Nariño).
Código Hermes: 54531 

Objetivo

Construir un lugar simbólico y comunitario como la “Casa del saber Awá” –una mezcla entre casa del pensamiento, armonización y compartir de saberes–, surge de la necesidad de lograr un encuentro entre la participación de la comunidad y el compartir de conocimientos ancestrales del pueblo indígena Inkal Awá, que significa “gente de la montaña”. 

Fuente de Financiación

Universidad Nacional de Colombia SPN Tumaco

Participantes

Responsables:

     Estudiante

• María Fernanda Estacio Palacio
• Profesor
  José Igoz Hleap Zapata 

 

Instituciones Participantes:

     Sede Palmira UNAL

• SPN Tumaco UNAL
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Ejecutor:

     SPN Tumaco UNAL

Áreas del Proyecto

Ciencias Agrícolas

ODS asociados

Logros

– Se desarrolló y evaluó una tecnología para la elaboración de Nuggets a base de pescado Bagre (Galeichthys peruvianus) usando la técnica de la utilización del surimi.

 

– Los resultados obtenidos de la presente investigación, se convierten en una alternativa para la industria pesquera y para los pescadores, ya que, a través de la transformación del recurso, se crea una forma de dar mayor valor agregado al Bagre (Galeichthys peruvianus), lo cual permite generar beneficios económicos a los pescadores.

Productos

Trabajo de grado:  

Divulgación

Video de la Experiencia:

 

Convocatoria: Plan Retorno en la Sede de Presencia Nacional Tumaco 2022 #LaUNALInvestiga.